Receta de Comida Mexicana: Nopales en Salsa Roja con Queso

Hoy quisiera compartir este platillo que para mi fue imprevisto ya que no encontraba que hacer de cenar. Queria hacer algo facil y rapido para salir pronto de la cocina y a la vez muy rico. Pero cuando me inspiro, me inspiro. Ya tenia la salsa y frijoles listos de la cena anterior, lo unico que prepare fueron los nopales y un antojito por unas tortillas de maiz azul. Quedaron deli deli!

Creanme que estas tortillas junto con los nopalitos en salsa con queso y frijoles negros hacen una combinacion perfecta para una cena super sencilla y muy rica, claro si estas dispuesta a dedicar un poco de tiempo y aguantar espinazos al pelar los nopales y a hacer las tortillas. Ya despues hare una receta de como hacer las tortillas de maiz paso a paso, el sabor es unico! Al ver mi platillo terminado pense entre mi, este es un tlacoyo en plato jaja!
Ingredientes:
  • 4-5 Nopales grandes
  • Frijoles Negros ya cocidos
  • Queso Fresco cortado en trozos
  • Salsa Roja
Para la Salsa Roja: 
(Esta salsa la prepare con chiles jalapeños rojos y solo use 2 porque estaban grandes y muy picosos. Ajusta las cantidades a tu preferencia.)
  • 2-3 Jitomates grandes
  • 2 Chiles Jalapeños Rojos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 trozo de Cebolla
  • 5 Ramitas de Cilantro
  • Sal al gusto
Limpiar y Cocer Nopales:
Para empezar hay varias maneras de las que puedes conseguir nopales. En algunas tiendas ya los venden en bolsita limpios y cortados ya sea en tiritas, trozitos, o enteros. Algunos los venden en lata ya cocidos pero si estas usando los nopales enteros y frescos hay que quitar las espinas con un cuchillo filoso o tu metodo preferido. Yo lo tomo por la penca y empiezo por cortar toda la orilla y luego con el cuchillo voy raspando las espinas hasta que quede limpio. Recuerda tener mucho cuidado ya que duele espinarse. Luego hay que lavarlos con agua y se cortan en tiras para esta receta. Para cocer los nopales, colocalos en una cacerola cubiertos de  agua, cuecelos unos 15 minutos o hasta que esten tiernos. Los nopales tienden a soltar mucha baba asi que puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua mientras se cuecen. Cuando esten listos solo lavalos bien bajo agua para quitar la baba.

Preparacion para Salsa:
Cuece los jitomates y chiles en una cacerola con agua. Cuando esten listos se pasan a la licuadora junto el ajo, cebolla, cilantro, sal y un poco de agua para ayudar a licuar. Y listo, reserva a un lado.
Nopales en Salsa Roja y Queso:
En una cacerola agregamos la salsa roja, cuando de su primer hervor agrega los nopales y el queso fresco. Deja hervir unos 10 minutos mas a fuego lento. Sirve junto a frijoles y unas tortillas calientes, y listo. Espero les guste la receta y cuentenme si la preparan. 
Provecho!!

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